咖啡和西點(diǎn)的完美結(jié)合，不僅在就業(yè)工作中是必須掌握的技能，而且開店也是必須掌握的搭配。武漢恒爾慧HOH教育開設(shè)了專業(yè)的咖啡及西點(diǎn)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富，課程安排合理，上課環(huán)境優(yōu)雅，教學(xué)師資雄厚，選擇我校將會(huì)一生受益！歡迎來校詳細(xì)全面了解，實(shí)地考察參觀。
學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：
1、西點(diǎn)設(shè)備原料知識(shí)的了解；
2、蛋撻、蘋果派，杏仁薄脆，泡芙等西式點(diǎn)心制作；
3、吐司、雜糧、法式等面包系列的制作及品鑒；
4、黃油、燕麥、芝士、杏仁各式流行曲奇；
5、牛角、丹麥等起酥面包及酥點(diǎn)制作；
6、馬卡龍、拿破侖、歌劇等各國經(jīng)典西點(diǎn)制作；
7、凍布丁及烤布丁制作工藝；
8、風(fēng)味蛋糕的制作及品鑒、生日蛋糕胚的制作；
9、巧克力配件、巧克力西點(diǎn)、巧克力蛋糕制作；
10、裱花、翻糖學(xué)習(xí)及實(shí)操；
11、西點(diǎn)設(shè)備設(shè)施原料等選擇及管理；
12、西點(diǎn)房籌備的市場(chǎng)分析、選址定位、裝修規(guī)劃及方案、品牌創(chuàng)立、設(shè)備配置及材料配置成本分析、菜單設(shè)計(jì)；
13、課外教學(xué)、原料、設(shè)備的采購，產(chǎn)品的定位；
14、西點(diǎn)房營銷盈利模式策劃。
15、咖啡制作；
16、西點(diǎn)裱花戰(zhàn)術(shù)：
1、
裱花工具的認(rèn)識(shí)和講解使用方法；
2、 機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；
3、 鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、
抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）；
5、
市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；
6、
流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨）；
7、 各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；
8、 果膏的淋法和技巧；
9、
花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；
11、水果的切法和藝術(shù)造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構(gòu)圖；
13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；
14、巧克力淋面醬的手法；
15、以及用于*產(chǎn)品蛋糕店同步的實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體實(shí)戰(zhàn)制
咖啡部分包括學(xué)習(xí)內(nèi)容有：
1、咖啡師的職業(yè)描述;
2、咖啡文化:
咖啡行業(yè)講解，咖啡都品鑒，咖啡與健康
咖啡的起源及歷史發(fā)展，從種子到杯子
3、咖啡豆的烘培研磨;
4、單品咖啡與混合咖啡:
掌握咖啡出品標(biāo)準(zhǔn):
學(xué)習(xí)與掌握手沖壺制作單品咖啡
學(xué)習(xí)與掌握虹吸壺作單品咖啡
學(xué)習(xí)與掌握法壓壺、摩卡壺、愛樂壓、皇家比利時(shí)壺制作單品咖啡
學(xué)習(xí)與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、壓力山大冰咖啡、皇家咖啡
學(xué)習(xí)制作卡布奇諾咖啡
學(xué)習(xí)制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡
學(xué)習(xí)制作摩卡、康寶藍(lán)咖啡
學(xué)習(xí)制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡
學(xué)習(xí)與掌握愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡
學(xué)習(xí)制作港式流行奶昔、奶茶等
5、制作咖啡常用的設(shè)備和器具;
6、熱咖啡的沖煮與品鑒;
7、冰咖啡的沖煮與品鑒;
8、意式濃縮咖啡的調(diào)制和品嘗:
講解意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的操作流程及維護(hù)
講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、填粉、壓粉
掌握制作意式濃縮咖啡的關(guān)鍵因素及提高出品質(zhì)量
學(xué)習(xí)打奶泡，打發(fā)、打綿（很多咖啡師仍需勤加練習(xí)的基本功）
學(xué)習(xí)打奶泡，影響奶泡的五個(gè)因素
掌握出品一杯咖啡的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)等
9、花式經(jīng)典咖啡的設(shè)計(jì)和制作;
10、比利時(shí)咖啡的調(diào)制和品嘗;
11、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計(jì)和制作:
講解與掌握咖啡沖煮的六要素：水質(zhì)影響、沖煮技巧、過濾材質(zhì)、分水比例、咖啡豆研磨沖、沖煮方法
拉花咖啡的起源及歷史，原理講解，拉花圖案講解
學(xué)習(xí)正確注入融合奶泡的拉花咖啡方法
學(xué)習(xí)與掌握奶泡的正確注入點(diǎn)，奶泡流速與方向的控制
學(xué)習(xí)拉花咖啡正確持缸、持杯方法
學(xué)習(xí)心形、葉形圖案及正確注入奶泡方法
學(xué)習(xí)兔子拉花咖啡團(tuán)、雙葉(多葉)拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)心花拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)郁金香拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)羽毛拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)雙葉拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)心包葉拉花咖啡圖案，孔雀拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)天鵝拉花咖啡圖案，一心一葉拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)蝴蝶拉花咖啡圖案、曲線行拉花咖啡圖案等
12：咖啡館服務(wù)人員的培訓(xùn);
13：咖啡大賽及咖啡館服務(wù)模擬部分;
學(xué)校地址：武漢市漢口江岸區(qū)解放大道新榮（新榮輕軌站旁）電力職業(yè)技術(shù)
