生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之后產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。但是在咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十分復雜的，畢竟咖啡豆是有機物，所以這個成分的轉化是一個非常復雜的過程，而且以現代的有機化學知識是無法完全理解的。

但是，咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結果當然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經過適當的烘焙，才有可能加工處好的咖啡熟豆，也才可能為制作好咖啡提供一個好的前提條件。
咖啡杯測既是一項專業技能、一種職業，也是一樂趣，因此，我們可以在單位、課堂、正規的活動中進行，也可在家里、悠閑的場合自娛自樂或與朋友交流。杯測時，杯測人（杯測者、杯測師）要聞咖啡的干香氣、用杯測勺去破渣，釋放杯中咖啡的濕香，吮吸咖啡液，讓咖啡呈霧狀分布整個口腔，覆蓋味蕾。
武漢恒爾慧HOH咖啡培訓學校開設了專業的咖啡豆烘焙和杯測的課程，經過專業學習可以掌握咖啡豆烘焙技術和杯測手法。歡迎來校詳細全面了解，實地考察參觀。
學校地址：武漢市漢口江岸區解放大道新榮（新榮輕軌站旁）電力職業技術