“酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成。“酸辣粉”分為兩種:一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，*各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。酸辣粉又名天下*粉系純綠色食品，主粉由紅薯魔芋，碗豆按*比例調和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成.所用的辣椒油使用了十幾種材料,遵循傳統(tǒng)方式制作,讓不敢吃辣的人也能接受。綜合各類資料顯示:土豆營養(yǎng)價值極高，其不僅含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類等，還含有人體必須的21種氨基酸和多種維生素及人體不可缺的有益(鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等）．長期食用土豆粉即營養(yǎng)又減肥（土豆中脂肪含量極低，只有％），深受愛美女性的喜愛。我廠結合粉條、米線的生產(chǎn)方法，研制出了土豆粉機。又博采眾長研制出了香辣可口、湯汁鮮美、風味獨特的吃法，再配以辣椒紅油，入口真是香辣爽口、柔軟滑爽、開胃增食，吃過的人無不拍手稱快，心曠神怡。

特點:

一、采用專用紅苕粉，制成以后晶瑩剔透，有韌勁，有嚼頭；

二、特制紅油增香調色，獨特秘方研制；

三、底湯味道鮮美、醇厚、有回味，開鍋時香氣四溢，勾人食欲；

四、特制調味料較之一般技術調料種類較多，多選用各地均可買到的品牌調味料；

五、所調制的味道醇厚回甜鮮香，香味濃郁且獨特；

公司專門針對酸辣粉技術開發(fā)的特制調味料不但保持了正宗重慶酸辣粉的獨特風味而且綜合市場上各大品牌酸辣粉技術，并根據(jù)*各地的口味進行配置，使產(chǎn)品能夠紅遍大江南北，并在技術上使同行難以模仿，保證了學員的根本利益；同時公司在開店選址、經(jīng)營管理、市場營銷、菜品標準化、成本核算等方面狠下功夫，積極的與各個成功經(jīng)營者學習經(jīng)營、溝通思想，組織出了一整套開店創(chuàng)業(yè)的指導意見，使學員再創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。

培訓內容:

1、配料存放技術；

2、酸辣粉技術概述；

3、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

4、原料存放、保鮮技術:

5、酸辣粉原料及香料的特點及作用；

6、酸辣粉原材料的識別、鑒定、加工及運用；

7、特制紅油調味料的制作方法:

8、湯料的熬制方法；

9、紅芍粉的預處理；

10、火候的把握技術；

11、原湯粉的制作技術；

12、肥腸苕的制作技術；

13、海鮮、酥肉、果香苕的制作技術；

14、不同地區(qū)味型味道的調制技術；

15、常見粉面涼菜的制作技術；

16、酸辣粉原材料的保管、保鮮技術；

17、了解各類調料市場行情及購買方案

18、開店選址指導；

19、店面裝飾設計；

20、開店促銷方案；

官方網(wǎng)站: -

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培訓中心地址:

虎門店地址:廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)人民中路博頭路口悅華百貨旁棟二樓。

長安店地址:東莞市長安鎮(zhèn)汽車北站二樓（廣深高速長安出入口）。

塘廈店地址:東莞塘廈鎮(zhèn)花園新街6號2樓塘廈人行天橋旁。

深圳店地址:深圳市觀瀾鎮(zhèn)觀瀾大道167號寶志國商業(yè)樓（觀瀾人民醫(yī)院200米）。