本課程適:適合西餐廳、咖啡廳、高檔蛋糕店凍品產品。

學習內容:杏仁海綿蛋糕、覆盆子芒果慕斯、芒果淋醬、乳酪布丁烤布蕾、黑加侖橙汁酸奶果凍、橙汁酸奶凍、黑森林、莫梅森慕斯、意式蛋白霜、柳橙味巧克力醬、可可蛋糕、水果夏洛蒂、香草巴伐利亞慕斯、焦糖南瓜慕斯、巧克力配件、焦糖巧克力慕斯、焦糖淋醬、巧克力芒果片、巧克力夾心、檸檬巧克力慕斯、焦糖榛果粒、檸檬果仁糖奶油、檸檬鮮奶油、檸檬慕斯、開心果香濃慕斯、開心果奶油凍、香濃巧克力慕斯、歌劇院蛋糕、協和廣場蛋糕、協和廣場裝飾、榴蓮冰淇淋蛋糕、草莓蛋糕、果醬制作、手繪蛋糕學習，柳香巧克力水果組合、百香果布丁、椰奶慕斯、榛子可可酥粒、蒸烤芒果菠蘿、榛子巧克力慕斯、提拉米蘇、蜂蜜慕斯。個人作品裝飾、畢業考試。