螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。  柳州人一回到家鄉都是*時間找一碗螺螄粉,以解鄉思。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣,于市井之中,隨處可見,隨手可得。走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風味獨特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無的酸辣美味,以及叮叮當當鐵鍋炒田螺的聲音,構成了柳州街頭一道風景線。 可以毫不隱諱地說:螺螄粉乃柳州*原創小吃,其此顯赫地位短期內恐難動搖。柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉思！
    外地人在柳州吃螺螄粉的時候常常抱怨:“怎么沒有螺螄肉？”事實上,正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉*的特色。  
    螺螄湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制而成。一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。喜記餐飲公司經過長期的技術摸索及探討，在傳統的基礎上總結了一整套操作簡單、味道獨特、傳統而不失新意的螺螄粉技術配方及操作流程供所有愛好者學習。
    我們的柳州螺螄粉技術，面授、函授技術學費統一2000元，學期2-5天，食宿30元/天，包教包會、直到學會為止。函授不會者可來公司面授、公司不再收取任何學費。歡迎社會各界愛好餐飲的朋友前來參觀學習

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