東莞石鍋魚培訓由聚道美食店楊老師，石鍋魚師傅手把手授課，教授整套石鍋魚技術。
“石鍋魚”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。
石鍋魚培訓內容主要包括:
1、石鍋魚干吃技術、石鍋魚湯吃技術；
2、石鍋魚味型:傳授香辣味石鍋魚、麻辣味石鍋魚、泡椒味石鍋魚、酸湯石鍋魚、廣東白味石鍋魚等共十幾種石鍋魚味型
3、學石鍋魚贈送石鍋雞類、石鍋鴨類、石鍋牛肉類、石鍋蛙、石鍋肥腸、石鍋豬腳類；
4、后廚是賺錢的關鍵，能教會學員怎樣節約，有什么注意事項，成本控制與毛利核算；幫助學員降低成本，提高利潤（聚道小吃創始人楊正安老師獨創）
東莞石鍋魚培訓 東莞石鍋魚加盟 石鍋魚怎么做
石鍋魚培訓方式:
在火爆經營中的實體店店里培訓。將聚道品牌秘制石鍋魚的全套核心秘方和制作技術進行傳授，同時觀摩石鍋魚店實際的經營管理，自己完全能夠獨立經營。
1、在店里師傅的指導下，自己炒底料、自己提紅油、自己調料、自己調味型，與師傅做的味道和味型進行現場品嘗和鑒別，直到學會為止。
2、學員親身體驗現場品嘗→現場培訓→現場操作→現場對比→現場賣給顧客消費的過程，保證掌握的技術是全面的、沒有打折扣的。
3、在店里親身體驗石鍋魚店的各項經營管理，在經營的現場直接得到*手的經驗。全面觀察烤魚的經營管理各方面，進行學習。
4、保證一個沒有從事過餐飲的都能學會， 學會一般需要2--5天左右。一直到自己滿意，學會為止。 東莞石鍋魚培訓由聚道美食店楊老師，石鍋魚師傅手把手授課，教授整套石鍋魚技術。
石鍋魚培訓內容:
1、識別各種石鍋魚配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購；
2、學習殺魚技巧與魚淹制；
3、炒制石鍋魚專用底料與針對廣東風味的湯底；
4、石鍋魚白底湯熬制，石鍋魚辣湯制作。
5、石鍋魚的配菜，湯吃配菜，干吃配菜；
6、石鍋魚兌鍋，包括渣制作技術和石鍋魚無渣制作；
7、根據顧客吃石鍋魚，選定合適的配菜；
8、如何降低成本，提高利潤，成本控制與毛利核算；
9、開店的指導，店面的選址，各種用具的采購，裝修，經營管理方法等。
石鍋魚投資與營銷建議:
1、石鍋魚為投資新項目，前景十分看好。投資規模靈活，可大可小，成本方便核算，利潤空間大，4-6人經營，利潤達60%以上
2、學到本一流技術，可當師傅，幫別人炒料，工資數千；
3、培訓后完全可以獨立開店。不需再去加盟，節約很大部分的成本支出；
4、技術掌控性強，適合連鎖經營，易于管理，*家店穩定后，可增開分店
東莞聚道石鍋魚利潤分析
以東莞市場為例（營業面積100-120平方米）營業時間上午10:00～晚上凌晨01:00 項目 金額 計算方法（保守估計） 日營業額 6000元 每天接待60桌:中歺10桌、晚歺25桌、宵夜25桌。每桌平均消費100元 日費用 3636元 聚道石鍋魚原材料成本一般占營業收入的40%:當天原料成本為6000x40%=2400元。
員工工資為:
服務員:1500x5÷30=250元
廚師:2500元x2÷30=166元
雜工:1200x3÷30=120元
房租:6000÷30=200元
水電,煤氣,工商地稅等共500元,日費用共3636元。 日利潤 2364元 日營業額6000元-日費用3636元=2364元 月利潤 70920元 日利潤x30天 2364x30=70920元 年利潤 元 月利潤70920x12=元
東莞石鍋魚培訓 石鍋魚加盟 石鍋魚學習就到東莞聚道實體店體驗式培訓，東莞南城步行街F62鋪 0 。
聚道小吃培訓——聚天下美味，道人間快樂！
聚道小吃培訓聯系人: 楊老師
聚道小吃店地址:廣東省東莞市南城區南城步行街F62鋪聚道小吃店(喜樂福超市、灣畔酒店對面)
公交車到南城步行街站:20路、43路、47路、48路、6路、8路、93路、C1路、K5路、K7路、L1路
聚道小吃培訓電話:0
電子郵箱: 培訓咨詢
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