廣式燒臘
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     在多姿多彩的烹飪方法中。燒烤在*已有悠久的歷史了，在南北朝時就已經開始流行了。清代的袁牧在《隨園食單》中就有燒的敘述。現在，*各地的菜系都有“燒”的菜式供應，但以廣東最為普及，也最為出名。它的歷史從舊石器時代的原始社會至今已有一百七十五萬年了。燒烤之所以深受人們的歡迎，而且歷久不衰，主要是它的技藝精堪、制作獨特。就廣東的烤鴨、鵝來講，以整只原料燒烤而成。成品特點是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。 燒鴨燒鵝的制作非常考究，烘烤時，以優質木碳為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，烤出的鴨鵝皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非常可口。若配以燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風味。
      我們的廣式燒臘是結合傳統的烤制方法，采用特有的腌制配料技術，形成了適合廣大人群的獨特風味，成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時含有豐富的維生素、鐵等營養素。我們將為想從事燒臘檔、快餐業、港式茶餐廳、市場燒臘攤位、愛好燒臘人士以及創業者傳授最規范、最專業的廣式燒臘技術。
      我們廣式燒臘的技術培訓包括:AAA金牌燒乳豬、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、燒排骨、廣東燒鴨、燒鵝、燒乳鴿、鼓油雞 、白切雞。

教學安排

星期一:骨脆香燒鴨、脆皮燒鵝制作。

星期二:鼓油雞、白切雞制作。

星期三:蜜汁叉燒、燒排骨制作。

星期四: 京式琵琶鴨制作。

星期五:廣式脆皮燒肉。

星期六:骨脆香AAA自創南乳燒雞。

星期日:骨脆香AAA金牌燒乳豬。

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