======培訓項目======

本處培訓所有項目都是實物操作培訓，并非理論基礎培訓。品牌有

廣東燒鴨、燒鵝、燒乳豬、乳鴿、蜜汁叉燒、燒排骨、脆皮燒肉、燒雞亦、白切雞、東江手撕雞、客家咸雞、鹽焗雞亦、鹽焗鳳爪、鹽焗雞腿、廣東燒雞、乳香吊燒、扒雞、脆皮叉燒、豉油雞、咸香雞亦、燒大腸、醬板鴨、油淋鴨（雞）、鹵雞、鹵鴨、鹵肉、鹵肥腸、鹵豬耳朵、鹵豬頭皮、鹵豬腳、鹵豬肚、北京烤鴨及京鹵、川鹵和潮州鹵水的制作技術配方等名食項目

肥味叉燒臘培訓是最早的燒臘培訓，為回報社會，也為了使廣大想從事此行業的朋友真正能經營起自己的一片天地，自即日起，凡是在本培訓中心培訓的，都可以免費到肥味叉開的肥味叉燒臘茶餐廳里免費學習如下品種:糖水、燉湯、煲仔飯，荷香籠仔飯、點心、粉、粥、面等品種，以及餐廳的經營管理，讓你真正擁有一技之長。歡迎各界朋友到肥味叉燒臘茶餐廳品嘗各種美食；肥味叉燒臘茶廳餐地址:廣州番禺

=咨詢熱線:謝老師

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==========學習內容與時間安排如下==========

（學十天，實習一個星期）

實習在本處開的實體店里實習，也可以在本處開的燒臘茶餐廳里實習，如果勤力的暫時不想開店者，也可以留下來工作！同時也告誡真正想從事燒臘的朋友:在廣東，最早開實操培訓的個人培訓的（不包含學校）只有我一家，后來開的個人培訓基本上都是從我這里學出去的學員開的，所以不要被文字與廣告所朦，你只要看到有琵琶鴨、扒雞、脆皮燒肉、川鹵醬板鴨等這些品種，特別扒雞的造型如我一樣的；*基本上都是從我這里學出去的學員開的培訓，因為扒雞如此造型是我自己想出來的；另外，燒臘愛好者也可以參考我著的《燒臘、鹵味大全》一書，只要是配方與教學過程與我書所寫的基本相同，那么你也明其所以了！

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一、廣東脆皮燒鵝、脆皮燒鴨

   

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二、蜜汁叉燒、燒排骨、脆皮叉燒、燒骨

     

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三、白切雞、咸香雞、手撕雞、鹽焗雞、鹽焗鳳爪、鹽焗雞亦、鹽焗雞腿

     

 

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四、 琵琶鴨

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五、 澳門燒肉、廣東燒雞

     

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咨詢熱線:謝老師

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六、潮州鹵水、鹵肉、鹵大腸、鹵鴨腎、鹵鴨撐亦、鹵鴨腸、豉油雞(以及各種鹵制品的制作方法)

     

     

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七、川鹵、醬板鴨

______________________________________________________________   八、白云鳳爪、燒大腸、燒雞亦           _________________________________________________________________ 咨詢熱線:謝老師   九、京鹵、扒雞       _________________________________________________________________

十、燒乳豬

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培訓費2500元。(含住食費用)學完之后自己個人有能力獨立開鋪！乘車路線與地址在聯系方式里面

適合人群:一、個人少投資創業或從事飲食行業的人士。二、有意此行業但必須能吃苦耐勞之人

咨詢熱線:謝老師

培訓內容:
燒鴨鵝
一、鴨鵝的前期處理與注意事項
二、燒鵝料的配制與保管
三、縫針的方法與注意事項
四、焙的方法與技巧
五、烤的火候與問題出現的緊急處理方法

白切雞與手撕雞
一、浸雞水與冰水的做法
二、雞前期的處理方法
三、浸雞的技術與方法
四、成品的保管
五、手撕雞配方的配制與做法

咨詢熱線:謝老師

咸香雞
一、雞前期的處理
二、咸香雞水的做法
三、浸咸香雞的技巧
四、咸香雞亦與爪的做法
五、成品的保管

蜜汁叉燒與燒排骨燒雞亦
一、糖水的配制
二、腌制的方法與注意事項
三、燒的技術方法
四、問題的處理方法

燒肉
一、肉的前期處理
二、燒的二種方法與火候的撐握

醬板鴨（北方口味）
一、鴨的前期加工
二、鴨的造型
三、鴨的半成品的制作方法與半成品的保管
四、醬板鴨料的制作
五、成品的制作方法

道口燒雞與德州扒雞（北方口味:仁宗皇稱之為:色、香、味三絕）
一、雞的前期加工
二、雞的造型
三、雞的前期半成品的加工與半成品的保管方法
四、配方與做法
五、成品的制作方法

廣東燒雞
一、雞的前期處理
二、料的配方與做法
三、燒與后期的處理方法

正宗潮州鹵水
一、配方的配制
二、做法
三、仿潮州鹵水與正宗潮州鹵水的區別

北方鹵水
一、北方正宗鹵水的做法
二、北方正宗麻辣鹵水的配方與做法

自己開店
一、自己開店前的準備
二、開業前一天需要做的事情與準備事項
三、正式開業時時間的安排與做法程序（從開始做到出品的三個小時的時間與做法的安排）

 

培訓時間:十天。包學會。
學員畢業后如果還需要實習的可到我們學員開的店里實習一段時間。如果資金不夠開業需要先工作一段時間的學員請與我聯系。   咨詢熱線:謝老師